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第309章溜肉段(第1/2页)
“哈哈哈，好，那今天就好好吃一顿，咱也见识一下城里的大饭店！”
周苍笑着对张月说道，饭店里烧得很热乎，这时候确实不缺木头不缺煤，国营饭店天天都可劲儿烧。
没多大一会儿，服务员拿来一壶热水和三个杯子，然后就开始上菜了，一个年轻的姑娘端着菜一个个地摆在桌子上，每放下一道菜，还给报下菜名。
“红烧豆腐！”
“凉拌萝卜丝！”
“炒土豆丝！”
“粉蒸肉！”
“溜肉段！”
“醋溜白菜！”
最后还上来三大碗米饭。
老孙头拿起两双筷子递给周苍和张月，笑着说道：
“来来，快尝尝，趁热吃啊！”
然后自己也拿起一双筷子，放在咯吱窝下面撸了一下，然后在桌子上顿了两下，用筷子夹了一口豆腐塞进嘴里。
周苍知道他是怕张月不好意思，笑着把筷子擦了擦，见刷得还算干净，便夹起来一块溜肉段，放到张月的碗里。
溜肉段通常是用猪里脊肉，因为里脊肉的肉质鲜嫩，纹理清晰规整，没有筋膜口感好。
做的时候要先把里脊肉切成肉段，大概两节小拇指那么大就行，不能太粗，太粗了不好熟。也不能太细，太细了炸的时候容易硬。
切好肉段后要加入盐、料酒、生抽、葱姜啥的腌一下，再用淀粉挂糊，然后放到七成热的油里炸，直到表面微黄浮起，捞出来控油后再炸一遍。
这一步是比较考验厨师水平的，第二遍炸的时间要控制好，让肉段表面金黄酥脆就可以了。
最后是炒，葱姜蒜爆锅，放入青椒胡萝卜等配菜，倒入调好料汁放入肉段快速翻炒，料汁均匀包裹肉段就可以出锅了。
这个菜周苍也会做，只是工序比较复杂，不太适合在家里做，好在尝了一口后，感觉这个厨师还是有些水平的。
溜肉段的口感层次味道都有，而且刚刚好，咸淡适中，看张月吃下去的瞬间瞳孔都放大了，就知道很好吃。
溜肉段是东北菜代表之一，即使是在后世，吃东北菜必然也会点到这个。
浓郁的酱汁入口，再炫上一筷子大米饭，简直绝了！
三人十分默契，谁都不说话，只是低头猛吃。
除了溜肉段之外，其他几个菜做得也是十分不错，这年头大冬天的还也吃不着啥绿色蔬菜，有这些已经相当丰盛了。
毕竟是困难时期，国营饭店的菜品也是越来越简单，不过量大管饱还是可以保证的。
吃了几口菜后，老孙头猛地一拍脑门，笑道：
“我这脑袋瓜子，越来越糊涂了呢，咋忘了要酒了！”
说完和服务员招了招手，要了两杯散白。
服务员拿着两个玻璃杯子，在柜台后面的大缸里打了两杯，然后走过来放在桌子上。
“对付着喝一口吧，虽然不如我那儿的酒。”
老孙头还不忘吹嘘一番自己的虎骨酒，最近慕名而去买酒的人越来越多，除了附近的几个镇子，甚至还有县里的去他那儿买酒。
因为消息总是会走漏的，老孙头的酒缸里泡着真虎骨的事儿，也已经有不少人知道了。
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尤其是喝过之后，确实和其他的烧酒不一样，老孙头不仅放了虎骨，还放了些人参枸杞啥的，不少人身子虚点儿的，喝完就窜鼻血。
这下更是声名在外，那些窜鼻血的只说是自己虚不受补，酒是真的好，最后竟然用其他酒兑着喝，照这么下去，老孙头光靠卖酒都不少挣！
“我跟你说啊，老虎身上可全都是宝贝，就连那啥，都有人买去说是入药！”
差点说漏嘴，话到嘴边想起来正吃饭呢，老孙头赶紧改口。
一听说能入药，张月抬起头来，嘴里塞着菜问道：
“哈东嘿？”
“额...”
老孙头看了看她，不知道该咋说，想了一下说道：
“就是老虎身上那些乱七八糟的，都有人要！”
“嗯，那倒是！”
张月把饭咽下去，点点头说道。
“哈哈哈哈哈，哪儿来的乡下人，还特么挺能吹牛逼！”
就在三人吃得正开心的时候，一个不和谐的声音突然从身后传来。
周苍回过头，见几个男人正在坐下，看样子是刚进来，正好听见了老孙头说的话。
几人看穿着气质生活条件应该不错，就是嘴巴有些招人讨厌。
老孙头眼睛一立，就要站起来，却被周苍伸手摆了摆，笑着说道：
“先吃饭，别浪费了。”
老孙头瞪了那几个人一眼，没站起来了，只是用力夹了一口菜，恶狠狠地塞进嘴里。
“嘿，土老帽，就知道吃！”
几人又叨逼了几句，坐下开始点菜。
周苍又给张月夹了几块醋溜白菜，笑着说道：
“别光吃肉啊，多吃点儿白菜，小月你这样我都怀疑自己的厨艺了！”
看着小丫头盯着溜肉段猛吃，周苍有些无语，果然过油的菜就是更香一些。
身后的几人不知道低声嘀咕了什么，突然一阵哈哈大笑，惹得周围的食客都看向他们。
“看特么啥看？”
刚才说话的男人拧着眉毛对饭店里的众人嚷嚷了一句。
这下好，另一伙吃饭的男人不干了，一个年纪稍大的中年男人端着酒杯，轻笑一声，说道：
“这饭店也是，咋啥玩意儿都忘里放呢，狗洞是不是忘了关了？”
周苍一咧嘴，和老孙头对视一眼，两人都笑了。
这男人骂人不带脏字，还挺高级！
“哎呦我艹，你他妈骂谁呢？”
身后这桌立马有个人拍桌子站了起来，指着中年男人骂道。
“哎呦，啥都有人往自个身上捡呢？兄弟你听清楚啊，我可没骂，人！”
中年男人不急不躁，慢悠悠地说道，身旁的几个男人也是轻笑，那眼神儿轻蔑得很。
这个停顿所有人都听懂了，这是说他骂的是狗，不是人呗！
周苍身后这几位显然也是听懂了，瞬间全都站了起来，除了最开始说话的那个男人，只有他还端坐着摆着稳如泰山的姿势。
“你他妈找死吧！”
几人骂骂咧咧地走过去，有两个还把屁股底下的长凳拎在手里，显然是准备动手了。