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“至于这个松花蛋粉，是我师傅最新研制出来的一种专门腌制松花蛋的粉末，我师傅给了我很多，应该够我们用很久。具体的方法，要等我师傅回来之后，才能够询问了。”
听了田七七的话，大家也没有觉得有什么不对的，本来这就是人家研制出来的东西，因为是田七七的师傅，才会免费拿出来让他们田家使用。
如果，他们在打人家方子的主意，那就太不应该了。如果以后这个什么松花蛋粉用没了。到时候在从田七七的师傅那里购买就好了。
想来，那也是人家挣钱的路子呢。君子爱财取之有道，他们田家不是那种忘恩负义的人家。
见大家没有因为松花蛋粉的事情来为难自己，田七七点点头。看来田家的人，真的是正直。
这么厉害的东西，如果是被别人知道了，一定会想方设法的让自己联系自己的师傅要方子，就算是不逼着自己去要方子，也可能是让自己多多的去弄松花蛋粉。
但是，田家的人并没有，大家听了之后根本一点的不满都没有，脸上还有一种，就应该这样的表情。
“因为这个松花蛋粉有一点点的腐蚀性，所以，公认需要戴手套。
把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆，滚一圈看不见蛋皮为宜，然后放进缸坛，密封好，不能漏气，放在室内阴凉处。我觉得地窖就可以。
重点来了，温度的控制对皮蛋的形成非常重要，温度夏天天气比较热，15天左右就可以制作成功，春天和秋天的话，气温没有夏天高，所以需要20天左右，冬天的话的需要用棉被或衣物包好保温来完成制作
制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色，蛋清呈黄色，类似膏状态，剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。
皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体状态，那样的话就代表腌制失败了。
所以说，事先判断快要成型的1-2天内剥开1-2个蛋查看情况。开坛后务必马上封好，否则影响继续腌制，一旦成熟立即停止继续腌制
皮蛋腌制成熟后立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，沥水晾干放1-2天即可食用，也可放冰冰窖或者地窖，一些阴凉的地方保存。”
“松花蛋的制作方法就是这样的，这里是我师傅给我的松花蛋粉，我先拿出来腌制一千枚的量，大家可以先试试。第一次腌制也有可能不成功，但是多试验两次肯定能够成功的。”
田七七说完就把手伸进随身带着的小包里边，这个小包，是田七七特意缝制的，就是为了掩饰她从空间里边往外拿东西。有这样一个小包在身边，只要不是什么特别大件的东西，都可以当成是从这个小包里边拿出来的。
用意念从空间里边拿了足够腌制一千枚松花蛋的皮蛋粉出来。交给了田澈。毕竟是家主，之后怎么分配，就不是她管的事情了。
田澈接过田七七递过来的皮蛋粉，直接打开看了看，见是一包灰色的粉末，闻了闻也没闻出来到底是什么东西制作的。就放在了一旁的桌子上。等着一会儿田七七说完咸鸭蛋的做法之后，在一起分配。
“咸鸭蛋就比较简单了，准备鸭蛋，用清水清洗干净，放入到白醋加高度白酒的混合液中，浸泡两刻钟，然后再捞出来用干布擦干水分或者是风干水分。
白酒和白醋有杀菌的作用，所以浸泡这一步是很必要的。。当然了，鸡蛋也可以用这个方法腌制。而且味道也十分的不错。”
“准备一个小碗，倒入高度白酒，越烈的酒就越好。将风干后的鸭蛋放入碗中外表沾均匀。
然后准备食用盐，放入碗中，将沾过白酒的鸭蛋放入盐碗中，裹上一层盐备用。粗盐和细盐都可以。”田七七知道在这个时代，盐都是归朝廷统一监管的，是十分金贵的东西，但是因为每家每户都要用。所以就算是价格昂贵，但是数量还是比较多了。
作为，四大世家的田家，虽然不缺盐，但是该说的还是要说一下，而且，也确实是粗盐和细盐都可以。用粗盐的话还能够节省一些成本。毕竟，这个东西也是需要大量生产的。
“简单的方法就是把鸭蛋晾干后，沾上高度白酒滚上盐，再裹上油纸密封，放入罐子里，腌制半个月就可以吃了，但是腌制方法，鸡蛋并不是特别的入味。而且还需要大量的油纸，比较浪费。所以我不是特别的推荐，当然了，如果条件紧急的时候，也可以使用。”
本来就是为了以防外一才提了一下，田七七没想到的是，在未来的日子里，还真的就用上了这个方法。并且还用这个方法换了一个大人情。
“比较好吃的方法就是有点麻烦，工序比较多，而且需要准备的东西也多一点。
刚才我们已经说到了，要将鸡蛋或者鸭蛋浸泡在白醋和高度白酒的溶液中两刻钟，然后再擦干水分备用，接下来这一步也是非常重要的。
用一个小木锤将蛋壳巧裂，稍微有裂纹就可以，当然不能够太暴力，不然的话鸡蛋就会被敲碎。这样做是为了，让蛋更加的入味。也能够节省一些腌制时间。
准备桂皮、八角、花椒、干辣椒倒入锅内，加入清水，加入食用盐，大火煮沸后，煮出茶色之后，用小火煮一刻钟，做成香料水，然后放凉备用。
等到香料水放凉后放入已经处理好的鸭蛋。还要根据蛋的数量加入适量的烈酒，一般的话十斤鸭蛋放入一斤烈酒就差不多了，密封存放在阴凉处7—10天左右就可以吃了，个个冒油，时间越长咸度越高。
因为腌制的鸭蛋和鸡蛋都是生的，所以腌制成功之后，是要煮熟才能够食用的，咸鸭蛋生熟可以通过晃动来区别，用手拿着轻轻的摇一摇，生的咸鸭蛋会有轻微的晃动，熟的咸鸭蛋不会晃动。生蛋不能旋转；熟蛋可以旋转。”