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第119章碎碎平安
彭浦夜市的凌晨两点，街上的喧闹刚褪去，满地都是烧烤签子和油腻的纸团。
开心大排档的卷帘门「哗啦」一声被拉了上去。
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阿良带着几个打着哈欠的前厅夥计，一头扎进了店里。
「都醒醒神！去后头凉水抹把脸！」阿良拍了拍手，嗓子还有点哑，「明天可不是闹着玩的。」
他从兜里掏出一把卷尺。
「阿成，拿尺子！这二十张桌子再给我量一遍！」阿良指着摆得满满当当的大厅，「椅背到椅背，死死卡住六十公分。少一寸，客人起身敬酒就得撞翻传菜的。量完贴地贴，桌腿给我压死在记号上，今天谁也不许挪桌子！」
几个夥计被阿良这股子较真劲儿震住了，赶紧揉揉眼，趴在地上开始量。
阿良自己也没闲着，走到备餐台，把昨天采购的喜糖丶瓜子一盘盘端出来。
红枣挑出破皮的，喜糖盒的开口全给理得统一朝外。
接着，他又走到那台从旧货市场淘来的功放机前，插上手机试音，调到合适的刻度后，直接拿黑胶布把音量旋钮死死贴住，防着乱跑的小孩误碰。
每一处死角，每一个细节，他来回过了整整三遍。
早上八点，一辆面包车停在门口，陈伟雄带着后厨团队到了。
比预定时间足足早了一个钟头。
陈伟雄推门进来，前厅的灯已经打得透亮，红彤彤的桌椅摆得像拿尺子比过一样齐整。
阿良正坐在收银台后，咬着笔头对最后的酒水单。
两人四目相对。
阿良站起身，递过去一张单子：「雄哥，酒水冷盘都齐了。这是最后的出菜单子，吉时十二点十八，准点走第一道热菜。」
陈伟雄接过单子扫了一眼，揣进围裙兜里，冲阿良点了点头：「备菜没问题。前头你兜着，后头交给我。」
中午十一点半。
伴随店门外两挂十万响的大地红炸响，吴美美一家带着浩浩荡荡的宾客，涌进了开心大排档。
虽然是排档办席，但宾客一进来全被这喜气的阵仗惊艳了。
空调开得足足的，桌椅一尘不染，服务员穿着统一的红马甲，面带微笑倒茶递水。
「哎哟，小阿良，搞得蛮清爽的嘛！」吴美美穿着一身暗红旗袍，笑着跟阿良打招呼。
阿良立刻热络地迎了上去。
「吴姐，思思大喜的日子，必须给您把面子撑足了！」阿良咧嘴一笑，拿起对讲机，「前厅就位，冷盘上桌！」
十二点十八分，吉时到。
后厨两口猛火灶同时发出轰鸣，陈伟雄和陈有云并排站立，火光冲天。
盐帮菜的霸道锅气，混着粤式烧腊的鲜醇，一盘盘热气腾腾的硬菜如流水般端上桌。
然而，再周密的预案，也敌不过宴席上的变数。
开席不到二十分钟，五号桌一个四五岁的小男孩坐不住了，挣脱大人的手，在过道里来回疯跑。
「让一让！当心烫！」
服务员小张正端着一盆滚烫的「水煮肉片」从转角出来，那小孩一头就扎向了小张的膝盖。
小张吓得尖叫一声，为了不把热汤扣孩子身上，他猛地往后一仰，手里的汤盆瞬间脱手。
眼看一盆两百多度的红油就要泼地上。
一道人影猛地从侧面窜出！
是阿良。
他像个守门员一样，一把拽住小张的后衣领往后死命一扯，同时抓起旁边备餐台上的一块厚毛巾，硬生生垫在了砸落的汤盆底下。
「砰！」汤盆砸地，有了厚毛巾缓冲吸水，滚烫的红油只溅出小半，没波及到旁边的客人。孩子被这动静吓得「哇」地一声大哭起来。
大厅瞬间安静。
「没事没事！碎碎平安，红红火火！吴姐，这喜气旺啊！」阿良连眉头都没皱，立马扯着嗓子喊了句吉祥话。
紧接着，他对对讲机极其果断地下令：「成子，拿拖把垫子！小张，去收银台端那盘备好的西瓜！后厨，水煮肉片马上补一单，急单！」
三十秒内，油污拖净，防滑垫铺好。
阿良亲自端着一大盘精致的果盘，走到受惊的小孩那桌。
「大哥大嫂，实在对不住，刚上菜人多，吓着孩子没？这盘水果算店里赔罪的，给小宝贝压压惊。」阿良满脸堆笑，腰弯得很低。
家长本来有点火气，但看阿良处理得这么漂亮，反而不好意思了：「是我们没看好孩子，给你们添乱了。」
还没等阿良喘口气，半小时后，主桌上一位男方长辈突然捂着额头，脸色煞白，摇摇晃晃就要往桌子底下出溜。
「哎呀！老太爷怎么了？是不是血压上来了？」桌上的人全慌了。
阿良一个箭步冲过去，看了一眼老人满头虚汗和发抖的手：「别晃他！这是低血糖！
大早上空着肚子来吃席的吧？」
阿良像变戏法似的，直接从裤兜里掏出两支葡萄糖口服液和几块巧克力。
咬开口服液的盖子，小心喂老人喝下，又把巧克力剥了塞他嘴里。
「我兜里备着急救的，您给他搓搓手心。」阿良一边安抚，一边按住对讲机，「成子！后厨搞碗温白粥，快！」
不到五分钟，老太爷缓过劲了，喝了两口热粥，脸色见了红晕。
他握着阿良的手直点头：「小伙子，心细啊，救了老头子一命！」
阿良刚擦了把汗，八号桌的客人又招手了。
「经理，我们这桌有几个吃长斋的信佛亲戚，这满桌子鱼肉下不去筷子，能不能临时炒两道纯素？」
大宴席临时加菜是大忌，极容易打乱后厨节奏。
阿良没犹豫，拿起对讲机切到后厨频道：「雄哥，八号桌碰上吃长斋的了，急要两道纯素。挑最快的炒，能挤出空不？」
对讲机里传来铁锅碰撞的当啷声，陈伟雄只回了七个字：「白灼菜心，三分钟出。」
「好嘞！」
第三道难关刚过，最要命的事来了。
台上，新郎新娘正准备交换戒指。
吴美美拿着话筒，笑得满脸花准备讲话。
「滋滋一」
大厅角落里那台功放机，突然冒出一股细烟，发出一声极其刺耳的电流声，彻底哑巴了。
全场两百多双眼睛瞬间盯了过去，气氛一下僵住了。
订婚宴没了喜乐，那是大忌讳。
阿成急得满头大汗，用力拍打机箱：「良哥！机子特么彻底冒烟了！」
「别拍了，越拍越坏！」
阿良面不改色，直接走到收银台底下，拎出个黑布袋子。
拉链一拉，里面赫然是个大功率的充电式蓝牙音箱。
这是他昨晚怕这旧机器拉胯，特意从出租屋搬来的「双保险」。
「啪」地打开开关，连上手机。
欢快丶喜庆的《百鸟朝凤》再次响彻大厅，音质甚至比刚才还好！
「好！好事多磨，越磨越红火！咱们给新人鼓个掌！」阿良扯着嗓子带头拍手。
大厅里的宾客跟着哄堂大笑，纷纷鼓掌。
吴美美在台上感激地看了阿良一眼，继续讲话。
整整三个小时的流水席，阿良就像个沉稳的救火队长。
而陈伟雄的后厨，更是像台永动机。
盐帮菜的火辣和粤菜的清鲜，在这二十桌上完美交融。
下午三点，散席。
吴美美拉着阿良的手，眼圈都红了，硬往他兜里塞了个厚红包：「小阿良，吴姐今天这脸面，算是让你撑足了！我吃了一辈子酒席，没见过这么妥帖的！」
连男方的长辈，走时也特意绕到柜台，递给陈有云一张名片：「陈老板，菜地道。但更绝的，是你手底下这帮人。这大排档，委屈你们了。」
等客人都走空了，大门一拉。
「呼」
夥计们像抽了筋一样，横七竖八瘫在椅子上。
阿良直接一屁股坐在地上，后背全湿透了，两腿不自觉地打着哆嗦。
陈有云和陈伟雄从后厨走出来，手里拎着几瓶冰啤酒。
「咔哒」一声，陈有云抠开瓶盖。
「都看过来。」陈有云拔高声音。
大伙儿强打精神看向老板。
「今天这顿席，干得漂亮！」陈有云目光扫过全场，落在地上的阿良身上，「但今天最该记头功的，是阿良。」
陈有云走过去，把冰啤酒递给他：「排兵布阵丶救火填坑，滴水不漏。阿良，你今天算是证明了，你小子不光能颠勺，还能扛事儿。是个当大掌柜的料！」
大厅安静了几秒，随后爆发出掌声。
阿成带头吹起了口哨。
阿良眼眶发酸，猛灌了一大口啤酒，傻笑着挠头：「哥，你别夸了，我刚后背都湿透了，腿现在还打飘呢。」
陈伟雄也罕见地笑了，走过去用脚尖踢了踢阿良的鞋底：「干得不赖。前头稳住了，我后厨出菜才痛快。」
就在大伙儿享受着战后余韵的时候，陈有云兜里的手机响了。
他看了一眼号码，眼神猛地一亮，走到角落接通。
电话打了足足五分钟。
等陈有云再走回来时，脸上带着怎么也压不住的野心和笑意。
「都歇够了没？」陈有云把酒瓶往桌上重重一墩。
「咋了云哥？又有大单子啊？」王胖子伸着脖子问。
「王胖子来电话了。」陈有云看着一双双眼睛，声音发颤，「咱们川菜馆要开始装修了。」
「不在别处，就在海鲜谷的原址！」
这话一出，陈伟雄和旁边的林子豪同时倒吸一口凉气。
「卧槽！云哥，那我们是不是要和川悦轩正式打擂台了！」林子豪激动的说道。
「没错。」陈有云眼神像刀子一样亮，「整整三层！上面两层，做开心大饭店总店，主打连锁川菜！」
「那一楼呢？」林子豪赶紧问。
「一楼全打通。」陈有云点燃一根烟，吐出一口烟雾，「我准备同步启动咱们的阿良大杯茶作为茶饮品牌。把整个一楼做成第一家独立的旗舰店。明天一早，进场装修！」