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“坐吧！咱们聊聊！”林寂给他倒了杯茶，“你想留在平阳？”
“是！”
“是真心话吗？还是有其它顾虑？”
“我……”
“周宁，若你要问我的想法，我是想让你和我去洵州府！我知道你在想什么，只是这平阳就这么大一片天，你甘心吗？我想你爹娘让你去读书，也是希望你能走去，替周家光宗耀祖。我知道你的腿坏了，你的心气就没了，你怕！但有什么可怕呢？为什么要在意别人说什么？这世道本来只敬罗衣不敬人，只要你做出一翻大事来，没人会在意你的腿！你看你掌柜的我，名声在平阳臭成渣，你去问问，一定没人愿意娶我这样的人！”
“你又没做错什么！”周宁说。
“但是曾经的上堂告父、现在整天抛头露面……这些就是原罪！但他们还要叫我一声‘林掌柜’，为什么？因为我们现在有了这铺子，有了很多别人没有的东西，至少在平阳，我们成功了！所以我不在乎别人说什么，我只在乎我自己，还有我珍视的人！”
“可是，我能帮你做什么呢？我看着周平每天跟着你，人前人后，我……”
“有一个周平就够了，你是周宁……不是所有的事情都要出去跟人应酬的！没有你，我真的不知道，我的财政大权要交给谁？”林寂笑笑。“以后的生意，可不止是十两，百两，那是上千两、万两！外人，我可信不着！”
“掌柜的……我……我去！你要信任我，我就去！”
“我当然信任你，我当你是我亲哥哥，当周平、周青、小喜是我弟、妹！”
“我以为因为我娘的事……！”
“放心，我不会因为周大娘和你生嫌隙！但是如果以后出了什么事，也不会因为我现在和你们的情谊而原谅！你懂我的意思吧！”
“恩！我懂！”
“你娘那边挺好的？”
“恩！挺好的！我和我大哥谈过了，他也不再纠结那些没用的事了！他打算盘个杂货铺子，做点小生意。娘和他们一起住，也很高兴！等我大嫂生了孩子，她带带孙子，衣食无忧，这怕是她最喜欢的生活了！”周宁苦笑。
“好，我是想着我们过些天就去洵州府，你看看把工作交接给谁？”
“毛兴如何？”周宁说。
“和我想的一样！那就让接了这掌柜的位置吧！”林寂拍板。“还有，咱们店要改个名字，我想好，就叫‘林香斋’！”
“为何改名字？”
于是，林寂将在洵州府看到“老林记美食坊”和他说了，周宁听了哑然失笑。
“掌柜的，我还想把周喜也带着！”周宁说。“他也大了，我不想他呆这里荒废着。”
“你们都走了，你娘心里……”
“无事，我和娘说了，她同意的。她现在一门心思都在大哥和孙子身上！”
“那行！到了那边，给他找个学堂，让他也去读书！”
次日，潘达黑着脸来到铺子里，果然，他爹不同意他去洵州府。林寂好一阵劝慰，比如，你还小，留在铺子里历练历练，而且如果大家都走了，她也不放心啊！还需要潘达这样的可信任的人替她守着这铺子！以后这洵州府和平阳二地有什么需要传递的东西和事物，也就靠他了！
众人听着林寂忽悠，一阵牙疼！都为自己有点担忧，外一哪天掌柜的动了心思，把他们卖了，可如何是好！
而袁彩云那边却带来了一个让大家吃惊的消息，她家人居然同意她去洵州府。
至此，林家老铺的人员安排全部结束，林寂统一给大家重新拟定了合同，包括工资待遇，奖惩制度。
安排好这些，林寂去了趟县衙。一来和李夫人、李小姐告个别，二来求着李大人再给重新写个匾额！一听她们要离开，那李小姐伤心的什么似的，林寂又是一阵安慰，这二地这么近，又不是以后见不到了。如果她愿意，随时可以去洵州府玩。
这边刚安慰完，杜师爷那边也闹起小情绪，非要辞了这官府的差事让林寂收留他做个大掌柜的。
“杜师爷，李大人离不开你！平阳的人民离不开你！”林寂又开始忽悠，并承诺将来他们有什么新品，一定送给他品尝。
翻黄历选了个不错的日子，林记美食坊正式更名为“林香斋”。毛兴正式成为“林香斋平阳分店”的掌柜、王嫂子则负责后厨的工作。
七天以后，林寂带着林静，袁彩云、周宁、周青、谢怀忠和赖小猴先动身去了洵州府，另外的五个人等那边装修差不多再去。而林氏，因为林谧要参加4月份的县试，所以暂时留在这边。
“小猴，我觉得你有必要起个新名字！要以以后你在店里负责接待客人，这名字不太好！”几人挤坐在马车里边走边聊。店里林寂已经又给配了一辆马车，汤圆她是要带去洵州府的！
“掌柜的，你说了算！你帮我起个名字吧！让我跟着你姓林都成！”
“别，你还是好好地姓赖吧，以后娶个媳妇给你们家传宗接代！”
“哈哈哈！”众人大笑。
“你求着你宁哥给你取个名字吧！”林寂说。
“宁哥，要不您费费心，给弟弟取个名字？”赖小猴的嘴巴就是甜，这也是他“纵横平阳十几年吃遍平阳百家饭”所依仗的本事。
“你边去！容我想想！”
“宁哥，给我起个单字的名啊！”赖小猴嘱咐。
“为什么啊？”
“掌柜的都是单字的，我的名字怎么能二个字！”
“谢怀忠，你二个字的名字，对掌柜的不敬，扣工钱！”林寂说。
“呀，那我也是二个字！”袁彩云说，忍得众人大笑。
“小猴、彩云、我是这么想的，我买下那铺面，原来的掌柜的姓方，我看着是个敦厚人，而且他人脉也熟，我就想着还让他做大掌柜。那铺子，分二层，一楼是卖货，彩云负责，二楼喝茶休息，小猴负责！”
“好！”二人答应，能做二掌柜，这可是他们没有想到的！