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第一百二十四章酿酒(第1/2页)
谈好价格之后，柱子便带着孙瓜子等人出了周家。
土生也跟着，帮着叫人宣传，不过半日的功夫，大半个青山村的村民就都知道了邓易明他们要收棉麻的消息。
村民们一个个都大喜过望，纷纷将家里没卖出去的棉麻都拉出来了。
几个壮汉在一旁搬着货物，柱子在一旁记着斤两。
而邓易明则是留在了周家。
“周老伯，听阿杰说，他上次来时带的酒是你酿的？”
周老四闻言，颔首应道：“那酒邓东家若是喜欢，家中倒是还有一坛，你拿去喝吧。”
邓易明眉头一沉，道：“只有一坛吗？”
周老四闻言，叹了口气：“邓东家，这酒啊，要拿粮食酿的，这村子里都快揭不开锅了，我家中也实在没有余粮了。”
“那坛酒还是之前剩下的。”
邓易明拍了下脑袋，他竟没想过这一茬，不过这倒也不是什么难事，他家里倒是囤了不少粮食，拿出一些出来还是不成问题的。
旋即，他便向周老四请教了精酿的方法。
周老四微微一愣，他也没想到这位邓东家竟然对酿酒这么感兴趣。
以前家里开过酒坊，院里还堆着些酿酒的器具，虽说已经许久不曾用过，但应该还没坏。
“邓东家既然喜欢酿酒，那我便与你说说。”
周老四站起身，走到墙角那堆落满灰尘的器具旁，伸手摸了摸一口半人高的陶缸。
“这酿酒啊，说到底就是粮食和水的事儿。粮食蒸熟了，拌上酒曲，搁在缸里发酵，日子到了，出来的就是酒。”
他顿了顿，手指在缸沿上敲了敲，发出闷闷的声响。
“可这酒的烈与不烈，全看发酵时候的火候和时候。时候越长，酒就越烈，但也越少，粮食里的那点儿精魄，就那么些，你熬得久了，出的酒就少了。”
邓易明听得认真，目光落在那口陶缸上，又移到墙角堆着的几只小坛子上，像是在琢磨什么。
“那要是想让它更烈一些呢？”他问道。
“就是那种……一口下去，从喉咙一路烧到肚子里头的那种。”
周老四愣了一下，扭头看着他，浑浊的眼睛里闪过一丝意外。
“邓东家，这酒啊，不是越烈越好喝的。”
他摇了摇头，语气里带着几分过来人的笃定。
“真正的好酒，讲究的是醇厚，是绵柔，是喝下去之后那股子回味。太烈的酒，烧喉咙，烧心，喝不出什么滋味来。”
邓易明听着，点了点头，却没接话。
他酿酒也不是为了喝，而是消毒用的，自然是想要度数越高越好。
他抬起头，嘴角微微扬了一下，露出一丝不大好意思的笑，
“周老伯，您说的这些我都信。可我这个人吧，口味重，就喜欢喝最烈的酒。那坛阿杰兄弟带的酒，我喝着就觉得差了点意思。您想想，有没有什么法子，能让它再烈一些？”
周老四看着他，眼神里多了几分琢磨，最终叹了口气，在炕沿上坐下来。
“法子倒是有，就是……怕您喝着不习惯。”
邓易明眼睛一亮：“说说看。”
“这酒蒸出来之后，头一锅出来的叫‘头酒’，最烈，但也最冲，一般人家都不喝这个，要兑上后面出的‘二锅’‘三锅’才能入口。你要是只想要烈的，那就光接这头一锅，后面的不要。可这样一来，一锅粮食出的酒，连原来的一半不到，太糟蹋东西了。”
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邓易明眉头微微皱了一下，默默在心里算账。
“还有呢？”他追问道。
周老四又叹了口气，像是觉得这个年轻人太轴了，但又不好驳他的面子。
“还有就是‘复酿’。头一锅出来的酒，别喝，再倒回去，跟新粮一块儿蒸，反复几回，出来的酒就烈了。可那酒……”
他摇了摇头，
“那酒已经不是酒了，跟药引子似的，喝一口能烧到嗓子眼。我们以前也就是给家里老人泡药酒才这么弄，没人拿它当酒喝的。”
邓易明听着，眼睛里的光越来越亮。
“周老伯，这法子好。我就想要这种。您教教我，怎么个复酿法？”
他说，语气里带着几分认真。
周老四看着他，没再追问。他站起身，走到墙角，从一堆杂物里翻出一只落满灰的小坛子，用袖子擦了擦坛口的泥封。
“法子我可以教您，可这东西，真不是拿来喝的。”
他把坛子放在桌上，语气里带着几分无奈，
“您要是执意要弄，那就按我说的试试。”
邓易明站起身，对着周老四抱拳，微微俯身：“周老伯，多谢。”
周老四摆摆手，没接这个礼。
“您坐，我慢慢跟您说。”
灶房外的日光渐渐偏西，金黄色的光线从门口斜斜地照进来，落在两人中间那张旧木桌上，把那只落满灰的小坛子镀上了一层暖色。
邓易明听得认真，不时点头，偶尔追问一句。周老四说得很慢，时不时用手比划着，把那些酿了大半辈子的门道，一句一句讲给这个年轻人听。
约莫着一个时辰，邓易明便将周老四的法门记了个七七八八，心中有个大概。
周老四见他也没什么疑惑，便也没再多说什么，就是最后提醒了他两句：
“邓东家啊，这酿酒的法门老汉也就知道这么多了，这些东西，一半是年轻时在酒坊做工听那些老师傅讲的，一半也是我这么些年自己琢磨出来的。你若是还想让酒更烈些，也试着琢磨琢磨，没准就成了。”
邓易明点点头，正所谓师傅领进门，修行在个人，他还是明白的。
“嗯，我知道了周伯。”
他回道，心里也在盘算着。
从周老四的口中，他明白，想要酿出高度白酒确实不难，就是成本太大了，一百斤粮食砸下去，撑死能出五十斤酒，其中“头酒”加上复酿出的烈酒，满打满算二十来斤。
剩下的都是些二三十度的低度酒，也就只能用来喝了。
念及此，邓易明沉沉叹出一口气，思忖一声：
“这事儿到底能不能弄啊……”
正在他思索之际，周老四环顾四周，眸光落在了自家院墙角那些沾了灰的器具上，似是在追忆，片刻后，他悠悠道：
“老汉对自己的手艺，还有些自信，这酒你若是酿成了，想卖，千万记住，莫要去县城，那里做不成生意……”
这话确实说到了邓易明的心里头，他还真有些想拿那些低度酒做些生意，也不知道能不能成。