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第五十四章猪头肉(第1/2页)
牛车稳稳的停到了大槐树下，大婶大娘们的仍旧没有尽兴。
宋向文只不过慢走了两步，就和她们拉开了距离。
江永华老爷子有样学样，和宋向文齐头并进，远远的缀在了大部队后面。
宋向文环视四周，发现大家都没有注意到他们俩，这才小心翼翼的开了口。
“猪头肉你打算怎么吃？”
江永华老爷子想想从宋向文那里借来的红泥小火炉和砂锅，和自己那只会清水煮一切的厨艺，干笑道：“你看着办吧！”
宋向文挑了挑眉，提高了一点声量。
“小孩子拘着可不行，你得放出来和大家一起玩儿，这关系才能亲近嘛！
别人怎么想的我不知道，咱们家小满肯定没有不乐意的。
这么着，你让他到我家来，跟小满玩儿？”
江永华老爷子多聪明一人？
宋向文这没头没脑一番话，他居然反应了过来，接了下去。
“成！我回头就让小川去你家找小满玩儿去。”
说完，各回各家，各找各妈。
不，娃！
各找各娃！
等到江靖川“奉命”背着小书包找过来，宋家后院已经生起了火堆，烧起了猪头。
偌大一个猪头卷进火焰里，附在上面的毛发和污渍瞬间被净化得一干二净，只留下一股浓浓的焦糊味儿。
宋苗这才不慌不忙的从火堆里面刨出猪头，用火钳夹进清水里浸泡着。
等猪头冷却以后，拿菜刀刮去表面的黑色物质，再用丝瓜瓤把里里外外搓洗一遍，猪头顿时白净了不少。
宋苗把一整颗猪头放进锑锅里，加满清水，又在另一口锅里放进洗净的猪肚和葱姜，这才架起火来。
猪肚只需要稍微焯一焯水，就夹起来切条，和炒香的野鸡一起加入清水炖煮，猪头却始终在锑锅里面“泡热水澡”。
这可是个漫长的过程，从快中午时分一直要煮到下午。
熟了的猪头从锅里捞出放入脸盆冷却，到手感觉不烫时，就可开始拆猪头了。
最先割下来的，是猪头上的两个耳朵。
宋苗细细的切成丝放入一个盘内，猪耳朵里有软骨，配上葱姜蒜、辣椒油、酱油、陈醋和白糖调制的蘸碟，那叫一个松脆有味。
只是，这一次，宋苗只切了一只，便罢了手，扭头看向扒着灶台的江靖川，笑道：“这耳朵，我是替你切成丝，还是你拿回去自己切？”
江靖川毫不犹豫的选择了前者，规规矩矩的做了个揖，道：“有劳伯母了！”
宋苗这才把另外一个耳朵也细细的切了，又让宋立夏从自留地里摘了几片芋头叶仔细包好，这才开始继续拆解起来。
第二步是扒开猪嘴，割下猪舌苔、猪冲嘴（猪鼻子），这是需要把子力气的。
要不是煮过的熟猪头，宋苗还不一定能搞定。
这些都是上等的下酒菜，宋苗把这些一切成薄片，装到碗里，等着继续“再加工”。
最后，才轮到猪头的精髓--猪头皮和核桃肉。
核桃肉主要指猪头骨夹缝中的脸颊肉，位于猪眼睛附近或腮帮子处，呈椭圆形，通常不带皮。
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因其肉质紧实、纹理类似核桃仁而得名，常用于卤制或凉拌。
宋苗看了一眼目不转睛地看了老半天，馋得快要流口水的几个孩子，笑眯眯的切了几块砧板肉分给了这群小馋猫。
有了砧板肉，几个小馋猫终于舍得离开厨房，还宋苗一点清净了。
宋苗这才把猪头皮切成拇指大小的块，放进了身后的橱柜，锁了起来。
这即是防着家里几个小馋猫，更是防着那不识趣的老鼠等野物。
把核桃肉分一半用芋头叶给包好，宋苗这才把切了薄片的“下酒菜”，丢进锅里爆炒，放入青红辣椒、葱姜丝和蒜苗，淋点散篓子白酒和陈醋，放味精起锅装碗，简直谗死个人。
就这，宋苗也没有吃独食。
等到这菜没那么烫手，又分出一半给江家爷孙俩包了起来。
看着包起来的菜，宋苗微微有些发愁。
“这些个包起来的菜都能放进江靖川的小书包里，可这蘸料却不成……”
江靖川听了这话，立刻站出来，柔声安抚道：“婶子别担心。
就我爷和曹叔，只要是熟的，那都是美味。
要是真觉得淡了，蘸点酱油也不是不能吃。
更何况，还有炒菜呢！
美不死他们！”
宋苗一听这话，顿时愣在了原地。
虽然这是事实，可从你嘴里说出来，真的好吗？
那可是你相依为命的爷爷！
宋南星见状，摇了摇头，轻轻的拍了一下江靖川，嗔怪道：“瞎说什么大实话，看把我娘吓得！”
江靖川这才反应过来，干笑着挠了挠头。
“婶子，我不是那个意思……”
长得帅就是有优势，即便是别人做起来呆头呆脑的动作，江靖川做起来就格外的赏心悦目，令人不忍苛责。
宋苗一听这话，连忙摆手道：“没事儿，没事儿，是婶子太大惊小怪了！”
宋南星听了这番对话，忍不住翻了白眼。
这该死的，看脸的世界！
就连宋苗这种老实人，都抵挡不住颜值的诱惑。
江靖川这张脸，还是太占便宜了啊！
宋南星实在是看不下去，直接转身离开，留下宋苗和江靖川在哪儿极限拉扯。
最终，宋苗还是用一根竹筒装好调料，有用芋头叶和黄泥封口，再用小火把黄泥烤干，让江靖川给带了回去。
这费时又费劲的。
你品！
你细品！
宋南星忍不住撇了撇嘴，惹得宋苗不轻不重的拍了一下她的小屁股，笑骂道：“小小年纪，好的不学，就会吃醋！”
明明是宋苗偏心眼，怎么还打起她的小屁屁了？
她不要面子的吗？
宋南星捂着自己的小屁股，不敢置信的看向宋苗。
那震惊的小模样，逗得大家捧腹大笑。
宋向文更是直接搂住宋南星，狂笑道：“我家果果，怎么连吃醋都这么可爱！”
宋南星忍不住撇了撇嘴，冷哼了一声。
可爱才值几分钱？
她的面子可值钱了，不简单一句“可爱”敌得过的。