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第403章晚宴要开始了(第1/2页)
“我要开动喽！”
林婉清吐了吐舌头，模样很是可爱。
江天笑了笑：“吃吧吃吧，慢点，没人给你抢！”
这家蟹黄面很出名，在南城有不少分店。
夫子庙的这家，是生意最红火的一家。
这还是平常日子，这是节假日，一号难求。
一份蟹黄面用了好几只螃蟹，满满的蟹黄，倒也货真价实。
面条用的苏式面。
外糯芯硬，如同被梳子梳理过一样，整齐地摆放在碗中。
江天品尝了几口，蟹黄很新鲜，没放太多调料。
保证了螃蟹的鲜味儿和香味儿。
以江天的口味来说，这份蟹黄面只能算中规中矩，
之所以这么多人，多半也是秦淮河的噱头，也可能是口味因人而异。
但是林婉清吃了大半碗，她平时就很喜爱吃螃蟹，这口蟹黄面，已经馋了很久了，来南城的路上就一直在说。
“老公，你不喜欢吗？”
“还行。”
江天如实回答，绝对好吃算不上，但也还行，对江天来说，不值得专程为了来吃这份蟹黄面而跑一趟。
虽然说不是顶级美食，但秉承着不浪费食物的观念和原则，他还是将一海碗蟹黄面吃了个干净。
之后，江天他们又去品尝了鸭血粉丝汤，灌汤包，咸水鸭几种小吃。
都带有南城特色。
其中咸水鸭，最得江天和林婉清喜欢。
司机见状，默默记下来，回去得禀报肖浩然。
让肖浩然好好准备。
一直溜达到晚上。
江天和林婉清这才回了酒店，进了总统套房。
林婉清躺在柔软的席梦思上，舒服地叹了口气。
“这床可真舒服，真软！”
“酒店的房间可真大！一会儿我要好好泡个澡，方才那浴缸像床一样大！”
“行啊，老婆，既然浴缸那么大，要不要我和你一起泡个鸳鸯浴！”
林婉清捡起手边的枕头，就朝着江天砸去。
“哼！不正经！”
江天摸了摸鼻子。
“咱们是夫妻，我这哪是不正经啊？我这儿叫做让老婆开心！”
林婉清换上浴袍。
“才不呢，我腰酸背痛得厉害。”
走到浴室门口，林婉清又转过身来，手依在门框上，冲着江天抛了个媚眼。
“小江，进来给姐捏捏肩！”
江天直起身儿。
两人在浴室里闹了一会，实在抵挡不住沉沉睡意，来不及观察总统套房里还有什么摆设，就昏昏沉沉睡去。
......
一大早，江天就匆忙起身，从系统商城中买了颗逸神丸，直接炫到嘴里，瞬间神清气爽。
林婉清也赶紧换了衣服，画了个简单的淡妆。
赶往镜湖居。
昨日的松弛比，今天的镜湖居已经进入战备状态。
紧张的氛围从踏入镜湖居大门的那一刻，就已经感觉到了。
每个人的脸上都带着职业假笑。
肖浩然更是一脸严肃，后厨所有人都在听令。
肖浩然和主厨第三次检查食材配备情况。
为了迎接阮耀宗，镜湖居今天对外是不营业状态。
专门为这位大佬筹备寿宴。
林婉清不打扰江天，径直跟着肖浩然的助理去了楼上的休息室。
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空气紧绷得如同拉满的弓弦。
镜湖居每个人都步履匆匆，神色凝重。
肖浩然像个陀螺，在各个关键点间高速旋转。
他远远看见江天，只来得及投来一个混合着感激和巨大压力的眼神。
嘴唇无声地动了动，大概是个“谢”字。
下一秒，肖浩然又被急促的呼叫拽走了。
江天心领神会，直奔后厨核心区。
巨大的蒸柜轰鸣着喷出白汽，灶台上火焰升腾。
贺东，境湖居的厨师长，正对着几个炉头大声指挥，嗓子都有些嘶哑了。
看到江天，他紧绷的脸上挤出一丝如释重负。
“江老板！您可来了！金钱鸡的材料按您的吩咐，风干得刚刚好！”
“嗯。”江天点点头，目光扫过备料台，确认无误。
他挽起袖子，拿起几串风干得恰到好处的肉串。
一一检查。
还不错。
江天取出腌好的冰肉，以清水冲净表面糖粒，再用洁净纱布吸干水分，此时冰肉已显晶莹质地。
他将腌制好封存一夜，并有厨神之眼辅助的“金钱鸡”生坯置于深碟中。
“水沸腾。”
旁边打下手的助理厨师，一面擦汗一面掀开锅盖。
“江老板，水咕嘟了！”
江天微微颔首，放入生坯，以中火隔水蒸制约四十分钟。
时间是经验之谈。
“江老板一直保持中火吗？”
助理厨师小心问道。
“需看肉块大小厚薄微调。”
“不能一概而论。”
江天认真道。
蒸汽氤氲中，肥膘油脂缓缓融化。
江天盯着火气和锅里“金钱鸡”的成熟度，小心调整火力。
四十分钟后。
蒸熟。
取出时，碟中积有清澈油润的汁水。
江天小心抽出牙签，将汁水滗入小锅，略加浓缩，点入极微量生粉水勾薄芡，
使汁水稍具挂勺之感。
芡汁仅为提亮增色，绝不过稠。
待金钱鸡自然冷却至室温，移入冰箱冷藏约两小时。
等待时间，江天看了一眼身后忙碌其他菜色的厨师团队。
贺东带着的一帮人正在赶其他菜。
贺东做主手，每道菜都是他掌控火候，他也是这里的厨师长，这份重任，他也是最合适的。
看了几分钟，江天收回目光，他的主要任务是做好“粤式金钱鸡”。
两个小时过去。
冷定后的三层结构更为紧实，便于切出完美断面。
不过这还不够。
要正宗的“粤式金钱鸡”还得要一个关键步骤。
取出特制的烤架，火舌撩过。
烤架上冒出滋滋的声音。
江天手腕沉稳地转动，刷上一层亮晶晶的蜂蜜与头抽调制的“珠油”。
油脂滴落，窜起更旺的火焰，浓郁的、混合着肉香、焦糖香和独特酱香的气息瞬间在高温中炸开，强势地压过了厨房里所有的味道。
那香气仿佛有实体，钩子一样钻进每个人的鼻腔，连旁边忙碌的贺东都忍不住抽了抽鼻子，动作慢了一拍。
烤制、刷酱、再烤。
动作精准得如同设定好的程序。